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冬季滋补 因人制宜
发布时间:2015-09-14  作者:汤 雷

冬季,是某些疾病如呼吸道疾病、心脑血管疾病等的高发季节,同时也是最适宜滋补的季节。但进补是有讲究的,不是人人都需要进补,也不是单纯吃补品、服补药就可以达到健身壮体的目的。那么,如何进补才能达到调节免疫力、抵御疾病的侵袭呢?

男人:选择适合的粥

冬补是中国古老的养生之道。男人,一个整日在职场打拼、透支生命的庞大的人群,更应成为冬补的目标人群。然而,冬补也有许多的讲究,且根据男士们不同的体质与工作规律,更会细分出不同的进补方式。专家建议:最好的滋补方式就是喝粥,而且要选择适合自己的粥。

忙碌男:这类人精神紧张易疲劳,睡眠不好,而且一般运动较少,这些都会影响肠胃对饮食的正常吸收。久坐容易产生腰酸痛症状,还会引发前列腺炎。

建议喝些莲子芡实粥,莲子补脾止泻,养心安神,而芡实则能健脾补肾,常喝能够缓解压力,防止因工作紧张造成失眠等症状。

嗜酒男:长期大量饮酒对肝脏损伤最大,最好来碗莲藕绿豆粥。绿豆煮藕能健脾开胃、舒肝胆气、清肝胆热、养心血。大米有保肝、护胃的作用,酒后进食能够减少大量酒精对肝的损害。

熬粥最好用砂锅,因为相对于电饭煲来说,它质地较粗,有些物质电饭煲没办法分解,而砂锅就不同,因为锅体有很多细小的砂眼,所以能吸收油性物质,又因其吸热慢,煮出来的粥好喝。

瘦弱男:这类人往往认为补充营养身体就会好起来。其实他们脾胃较虚弱,过多地摄入营养素,食物中的蛋白质不仅不能完全被吸收,而且在代谢中还会加重肾脏的负担。

建议多喝白术枸杞山药粥。白术补脾、暖胃、消食;山药可调节人体免疫系统;枸杞则具有滋补肝肾的功能。把这三种材料搭配在一起熬粥,能起到健脾补肾、强壮肌肉的作用。

女人:食补以炖品最好

女性冬季进补应从调整入手,调和好机体内外平衡,使身体保持在气血通畅的状态下。女性生理特点不同于男性,女性以血为贵,冬令进补的关键在调血,但应根据不同情况制定不同的进补方案。女性食补的方法很多,实践证明炖品最好。因为炖品不仅能保持食物的原味,而且营养大都留在汤水里,不会丢失。

杜仲炖鸡:嫩母鸡一只,杜仲20克,生姜5片。把鸡洗净,摘去油脂,放在炖锅里加清水250克,放入杜仲、姜片,炖时加盖,隔水文火炖4小时后调味服用。

特点:补而不燥,适用于老年多病、气血虚弱、腰酸肢冷及妇女产后虚弱等。

北芪党参炖羊肉:羊腿肉500克,北芪、党参、姜片各25克,黑枣10颗。羊腿肉切成五大块,放入沸水锅焯一下,捞起用清水冲一下,放入炖锅。生姜片铺在羊肉上,黑枣洗净去核,与北芪、党参同入炖锅内,加沸水250克,加盖隔水文火炖1小时,食用时用精盐调味即可。

特点:羊肉温补,北芪、党参有补气血,驱风寒,畅血流之功效,是怕冷体弱者最合适的补品。

儿童:进补不妨个性化

儿童不能盲目进补。某些虚弱的小儿,服用滋补药的确能起到增强体质、提高抗病能力的作用,但滋补药的对象应该是有虚症的儿童。进补不一定要吃昂贵药材或保健品,对孩子来说,一日三餐科学合理搭配更重要。

对容易感冒、咳嗽的儿童,可用黄芪、百合、核桃仁和甜杏仁熬粥,有补气益肺的作用。对于厌食的儿童,可用山药、粳米等熬粥,有健脾开胃的作用;食用鸽子粥、虾米有强身健肾的作用。儿童在冬季应适量吃些硬壳类食品,如核桃、松子等,有益智健脑的作用。

许多父母认为,冬天让孩子多吃些高蛋白、高脂肪食物,才能抵御寒冷的天气。然而,现代科学研究证实:在寒冷气候下,机体的内分泌系统也被调动起来,使人体的产热能力增加。因此,冬季人体所需的能量与其它季节差距并不大,无需额外地给孩子增加进食量来获取更多能量。

想不怕冷,不妨多吃含无机盐的食物。医学研究表明,体内缺少无机盐就容易产生怕冷的感觉,要帮助孩子抵御寒冷,建议冬季多让孩子摄取含根茎的蔬菜,如胡萝卜、土豆、山药、红薯、藕及青菜、大白菜等。这些蔬菜的根茎中所含无机盐较多。

老人:温和平实是关键

对老年人而言,更多的进补应体现于日常饮食之中。把牛奶和豆浆当作首选佳品。每天清晨喝一杯牛奶对老年人过冬十分有益。另外,用面粉、植物油、芝麻、花生仁、核桃仁制作成油茶,也是一种产热量高的食品,早晚各喝一碗同样可起到保健效果。

入冬后,由于阳光照射减少,老年人容易缺钙,引起骨质疏松。因此老年人应常吃些富含钙的食物,如豆制品、虾皮、海米、海带、芝麻酱以及核桃等,以补充钙的摄入。

维生素C在冬季更为重要,能增强身体抵抗力,对防治感冒、高血压、动脉粥样硬化及心脑血管疾病具有辅助作用,老年人尤不可缺少。因此,老年人冬季里应尽量多食用一些富含维生素C的绿叶蔬菜与水果,如白菜、油菜、菠菜、柑橘、猕猴桃等。

另外,专家还针对老年人的一些常见病,提出了实用简单的进补处方。

支气管哮喘:每次取胡桃肉1-2个,生姜1?2片,放入口中细细嚼食,有润肺、平喘止咳、预防支气管哮喘病复发的作用。长期服用萝卜煮鸡蛋,对预防和治疗支气管咳喘也有较好的效果。

高脂血症:可经常服用黑芝麻桑葚糊。制作方法是:黑芝麻60克,桑葚60克,白糖10克,大米30克。将黑芝麻、桑葚、大米分别洗净后,同放入药碾中碾烂。再于瓦锅内放清水3碗,煮沸后加白糖,待糖溶化、水再沸后,徐徐加入药浆,煮成糊状食品服用。

冠心病:白木耳、黑木耳各10克,温水泡发,洗净,加水和冰糖少量,隔水蒸1小时后食用。

高血压:黑木耳6克,柿饼50克,冰糖适量,同煮烂食之。

类似感冒的某些症状:如风寒咳嗽、发热头痛、鼻咽不适等,除了做到饮食起居有节外,可经常食用萝卜。萝卜有消积滞、化痰热、解毒、下气、宽中等功效。如口舌生疮,可用萝卜切片,与生梨片同煮,加适量冰糖服用。常饮此汁可清除内热,养阴疗疮。如患风寒咳嗽,可取萝卜1个,在萝卜上挖一个洞,洞内放入蜂蜜适量,在火上烤熟后温食,每日1个。如咳嗽失音,可用生萝卜捣汁,掺入适量姜汁同服。


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