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老年人生活:饮食起居禁忌之老年人吃蔬菜切勿烧煮过烂!
发布时间:2019-02-05 


老年人吃蔬菜切勿烧煮过烂>>>

许多老年人因牙齿脱落,咀嚼功能受到影响,做菜喜欢烧得越烂越好,而且不喜欢吃含纤维素多的蔬菜。但是有些食品,特别是蔬菜如果烧的时间长,其中的维生素便会遭到破坏,如果长期吃烧煮时间长的蔬菜,会导致体内部分维生素缺乏。

而蔬菜中的纤维素能清洁肠道,并刺激肠道加速蠕动以减少便秘的发生,可有效地预防大肠癌的发生。所以,老年人应多吃些富含纤维素的蔬菜如青菜、芹菜等,同时还必须注意,千万不能烧煮过烂。



老年人应少吃葵花子>>>

葵花子含大量不饱和脂肪酸。如果食用过多的葵花子,会消耗许多体内的胆碱,从而造成体内脂肪代谢失调,使过多的脂肪蓄积在肝内,从而引起肝功能障碍,诱发肝坏死或肝硬化。

另外葵花子在加工过程中使用桂皮、八角、花椒等调味品。这些调味品对胃有一一定的刺激,而且桂皮中含有致癌物质。另外,葵花子在加工时要加人大量食盐,摄入食盐过多,容易发生水分在体内滞留,从而引起高血压。




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